하이브리드소재 곤약MT기술자료

하이브리드소재 곤약MT에 대한 기술자료(제안서)를 첨부합니다.

특히 고가의 냉동수산가공품은 해동 과정에서 발생하는 드립(Drip)으로 인해 수율 저하와 품질 저하가 발생하기 쉬우며,
이를 최소화하는 것이 제품 경쟁력 확보에 매우 중요한 과제입니다.
본 자료에는 새롭게 확인된 건조곤약의 물리화학적 특성을 기반으로 한 곤약MT의 드립 억제(Cryoprotective) 기술과
그 적용 가능성을 함께 정리하였습니다.

본 기술은 고가 수산가공품의 수율 향상과 품질 유지에 새로운 솔루션이 될 수 있을 것으로 기대됩니다.